第374章 牡丹鱼片（1 / 1）

    “大家好，我叫钟权。”

    随着钟权年迈却依然洪亮的声音浮现，台下嘉宾们皆是为之惊讶。

    曹伟赫然瞳孔爆震。

    难怪说看着如此眼熟，这居然是钟权老前辈！

    想当初，自己成为国宴主厨时，曾经还多番接受钟权老前辈的指点。

    当时的钟权体态微胖，如今却已是瘦了下来，唯一不变的是那始终祥和的笑容。

    ——“这位老前辈怎么会来？”

    曹伟无论如何都想不明白。

    钟权已经许多年都没有在公众视野里出现了，始终安心养老。

    就连央视的采访都被钟权婉拒，却不曾想，今天竟是出现在了《厨江湖》的舞台上。

    《厨江湖》这种咖位的节目，竟然能够请得动钟权老前辈？

    方虎明显感到自己的师父此时充满着紧张。

    但他却十分惊喜，发自内心的因为今天能够亲眼见到钟权老前辈而喜悦。

    这可是龙国首位国宴总厨师长啊！！

    要是能得到哪怕一两句指点，自己的厨艺绝对会精进一大步！

    苏阳看着钟权，发现对方也正在看着自己，脑中也有了一丝钟权会来当评委的猜测。

    毕竟这次《厨江湖》的选手，一个是前任国宴主厨，一个是自己这势头正旺的年轻厨师。

    加上先前与曹伟的对赌协议，身为龙国首位总厨师长的钟权想来看看热闹，倒也不难理解。

    主持人开始让端着餐盘的工作人员上菜。

    一号选手的雪花鸡淖最先被端出。

    五位评委纷纷夹了一点到自己的碗中，品尝了起来。

    钟权缓慢的咀嚼其中的味道，嘴角始终掀起淡然的微笑。

    他不紧不慢的用笔在小白板上打好分。

    今天的评分机制相较昨天有了不同。

    总分变成了100，所有评委只需要综合评定下，给出分数即可。

    第一位评委打出了80的高分。

    “形如雪花，山顶红花现，很是符合主题，不错。”第一位评委点评道。

    第二位评委亮出小白板，分数相较前一位要低上一些，只有70分。

    “光从卖相来看并没有什么问题，但这雪花鸡淖口感上并不够嫩。”

    “我能吃得出来，你应该很少做这道菜，在加热水调制时，把握的量还是不够熟练。”

    而到了第三位评委，也就是坐在中间的钟权。

    他对这道雪花鸡淖只打了50分。

    一号选手组不禁露出苦笑，心想着不愧是首位国宴总厨师长，还真是苛刻啊

    钟权没有着急点评，而是拿出一张纸。

    随着镜头放大，舞台上的屏幕清晰展示出纸上的一根细小筋膜。

    一号选手组的师父立马瞪了自己徒弟一眼。

    心想还真是完蛋了，居然会犯这种低级错误。

    “如你所见，这份雪花鸡淖显然是不合格的。”

    “不光是口感上能吃出筋膜，调味上也不尽人意，毫无疑问，这道菜十分失败。”

    钟权虽然始终一副亲切的笑脸，但点评起来却是毫不留情。

    1号选手组只能是连连点头。

    对于钟权老前辈的点评，他们找不到任何反驳的角度。

    之后的两名评委，则是打出了75、70的分数。

    此时他们也有些后悔，觉得自己打高了。

    毕竟钟权直接把这道雪花鸡淖定为不及格，自己打这么高的分反而显得有些不专业。

    舞台上的大屏幕再次发生变化。

    在一号选手组下方已然出现了最终分数——69分。

    1号选手组顿时无比沮丧，光看这个分数，他们就知道自己无缘前三了。

    轮到2号选手组。

    他们做的是一道开水白菜。

    光从外形来看，这一颗白菜就像是大型的蒜。

    可随着工作人员用茶壶将清澈的汤水淋在白菜上时，白菜梗逐渐散开。

    一股鸡汤的鲜香，混合着白菜的淡雅逐渐飘香四周。

    白菜最中心点缀着三颗枸杞，此时好似鲜花般盛开。

    能够看得出，钟权对这道开水白菜十分满意。

    开水白菜同样也是一道御菜，做法并不算太难，但想要做精可就得花上不少功夫。

    这份开水白菜毫无疑问，在卖相上已经接近满分。

    评委们纷纷品尝，打分。

    从1号评委到5号评委，分数分别为：90、85、75、90、95分。

    “白菜焯烫得时间太久了，导致吃起来过软。”

    “口感方面需要多加注意一下。”

    “还有就是这个汤，虽然吊得足够清澈，但在调味上还得下些功夫。”

    钟权看着第二组选手的师父，继续说道：“虽然每个人的口味各异，但白菜的清甜没有被带出来，就说明你的汤相对寡淡，盐放少了。”

    “钟老前辈说的是。”第二组选手的师父虚心接受了钟权的点评。

    同时也为自己的分数感到开心。

    屏幕上最终显示的分数为87，相较于先前第一组选手的69分，他依然有了进入前三的资格。

    评委们纷纷用清水漱口后，轮到了第三组选手——也就是曹伟师徒。

    曹伟的心率明显升高，从那时而握紧的拳头就能看得出他十分紧张。

    不光是因为今天是跟苏阳的总决赛，更是因为他对钟权有些胆怯。

    以前他可没少因为一些小失误被钟权骂。

    曹伟做的这道菜是牡丹鱼片。

    牡丹鱼片端出来的一瞬间，几位评委瞬间被吸引了目光。

    光看上去，这道菜仿佛就像是一朵盛开着的淡黄色牡丹。

    加上精致的摆盘，在卖相上宛若一道浑然天成的艺术品。

    “唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

    钟权认可的点了点头：“这道菜选的非常不错。”

    他夹了两片牡丹鱼片，一片蘸了酱，另一片则是直接吃。

    经过敲打后的鱼片，肉质纤维被完全敲断，吃起来尤为的鲜嫩。

    由于是沾满了淀粉敲打，鱼片也不会一吃就碎。

    适当的炸制使得表面略微酥，更是让口感上升了一个层次。

    简单的调味反而衬托出鱼本身的鲜味，哪怕不蘸鱼香酱也异常鲜美。

    而蘸了鱼香酱后，又完全是另一种风味。

    重口的酱料吃起来十分开胃，让牡丹鱼片的鲜更为突出分明。一笔阁 www.pinbige.com