第614章 苏白：制作鱼露（1 / 1）

    听到苏白的话，赵心晴微微一愣，问道：

    “怎么做？”

    苏白笑道：

    “所谓精致，无非是烹调手法和调料两个方面。”

    “碍于工具限制，我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”

    “但，只要我们获取了足够的铁沙，满足了我们铁箭头的需求之后，完全可以在短时间中，获取一口铁锅。”

    “只要有了铁锅，我们就能炒菜了！”

    弹幕：

    【】

    【嘶你别说，仔细想想，苏白和赵心晴现在，真的和铁锅这种东西，距离很近了】

    【甚至，如果不是有西方那头老熊的威慑，他俩现在就能着手制造铁锅了】

    【我没听错吧这个直播间，竟然真的在荒野里计划炒菜了吗？！】

    【逆天，太逆天了】

    赵心晴凝眉，想了想之后，问道：

    “那调味料呢？”

    “铁锅是神州惯用的炊具，但想要做出神州菜肴，单靠咸盐，可相差甚远啊”

    苏白嘿嘿一笑，问道：

    “你听说过鱼露吗？”

    弹幕：

    【？？？】

    【鱼露？鱼露是啥，没听说过。】

    【楼上连鱼露都没有听说过？在我们南方，鱼露是非常常见的调味料！】

    【等一下，不会吧，苏白难道要在荒野里自制鱼露？？？】

    【emmmmm我虽然没见过鱼露，但这东西一听名字，就是属于苏白的领域啊！】

    【此言差矣，正所谓老婆饼里没有老婆，这鱼露里，也不一定有鱼啊！】

    苏白瞥了一眼弹幕，摇头道：

    “现在的一些工业合成的鱼露，可能确实没鱼。”

    “但天然制备的鱼露，肯定是有鱼的。”

    “事实上，比较原始的鱼露，是通过一些低价值的鱼类部位，比如大家不要的鱼头、鱼尾，甚至是内脏，发酵得来的。”

    “当然，用整条鱼更好。”

    弹幕：

    【】

    【又发酵？自己手工发酵，很危险啊！】

    【啊等一下我突然想起来，赵博士有一个微生物学博士学位啊，那没事了】

    赵心晴此时回过神来，惊讶道：

    “鱼露吗？”

    “这东西我听说过。”

    “不过我没有具体研究过啊不是很有把握”

    “微生物发酵过程，通常十分微妙，如果没有细致的操控和反复验证的话，很难做到万无一失。”

    “一旦出了差错，后果会很严重”

    弹幕：

    【那快拉倒吧！】

    【微生物学博士说没把握，苏白你能不能不要乱来？】

    【不是我吓唬你，我隔壁村有人自酿鱼露，吃瞎了一只眼睛！】

    【就是我对鱼露这种东西，有一定的了解，它从本质上来说，是鱼的尸水】

    【如果赵博士没把握，就不要搞了吧？】

    【这东西对荒野求生而言，意义应该不太大吧？】

    苏白正色摇头道：

    “不不不，正相反。”

    “鱼露里的营养成分非常复杂，因为经过了微生物发酵的过程，所以里面的一些合成出来的营养素，是鱼肉本身并不具备的。”

    “除了调味方面的功能之外，鱼露也是真的有营养的。”

    “可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”

    “至于经验方面的缺乏”

    苏白嘿嘿一笑，道：

    “我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”

    “作为鱼类副产品之一，我对鱼露的演变和制作，也有相当程度的了解。”

    “我可以教你，你来操作。”

    弹幕：

    【啊这】

    【这也可以吗？！】

    【这真的靠谱吗？】

    【嘶你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知，鱼露的酿造过程，说复杂也复杂，但说简单，还真不难。】

    【其内部的发酵过程和具体反应，很难细究。】

    【但需要的环境和流程，并不繁复。】

    【只要苏白描述的足够详细，以赵博士的能力，完全能酿造出堪用的鱼露来！】

    赵心晴沉思片刻，联想了一下鱼露的大概知识和前因后果，也轻轻点头，说道：

    “有一定的可行性”

    “可以尝试一下。”

    “你说说看。”

    苏白讲述道：

    “鱼露又称鱼酱油，是我国东南沿海地区，常见的调味品。”

    “在东南亚和南亚地带，也常能见到类似的产品，都是神州在漫长的历史传承过程中，一点点流传过去的。”

    “这是一种风味非常独特的调味品，其中主要是咸盐带来的咸味儿，以及多重复合氨基酸，混杂在一起，带来的鲜甜味道。”

    “想要获得鱼露，其实只需要两种材料。”

    苏白伸出两根手指，说道：

    “咸盐，以及鱼。”

    弹幕：

    【？？？】

    【什么？鱼露的制作过程，这么简单吗？】

    【咸盐加鱼，那不是咸鱼吗？】

    苏白看了一眼弹幕，颔首道：

    “不错，最早的鱼露，就是咸鱼里流出的汤水。”

    “远古时候的渔民，很可能在掌握腌制咸鱼之后不久，就发现了鱼露的美味。”

    “这东西一开始被称作醢，意思是肉制成的酱料。”

    “事实上，我早就想要制作鱼露了，只可惜，之前一直没有咸盐。”

    “现在我们从海边回来，两种材料，全都在手。”

    “完全可以进行了。”

    苏白说罢，转而看向赵心晴，继续说道：

    “发酵的过程，主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶，将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”

    赵心晴轻轻捏着自己的下巴，认真听着，专注问道：

    “那么，具体的操作方法呢？”

    苏白继续说道：

    “制作鱼露实则有不同的发酵方法，有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”

    “各种配比和流程，均有细微的差别。”

    “目前来看，最适合我们的方法，应该是低盐高温发酵法。”

    “第一，我们不缺鱼，但咸盐还要留着冬天制作咸肉，所以需要尽量节省。”

    “第二，我们营地中营火不熄，现在有匕首，还有制作铁器的能力，柴火获取更加简单。”

    “当然，低盐高温法，也有其自身的缺点”

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